Entrevista a Pia Rajevic

Manuales de cocina del siglo XIX

Vivian Lavín conversó con la editora Pía Rajevic, sobre el recetario de cocina del siglo XIX.

"Ciencia gastronómica" y "El confitero chileno" son los primeros manuales de cocina conocidos en Chile. Su publicación fue en 1851 y 1872, respectivamente, con autoría anónima. Luego de dos siglos de desconocimiento, Mandrágora Ediciones, los reeditó para dar cuenta de lo que se cocía en los fogones chilenos y nos regresan las recetas de aquellos tiempos pretéritos en ediciones facsimilares.